虽然平均收视只有0.45，成绩并不算耀眼，但是真人秀的节目[JieMu]形式、“毒舌”评审以及植入广告所引发的巨大争议，让东方卫视的《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》成为了荧屏上的一抹异色。

　　在海外，美食综艺节目[JieMu]已经发展得十分成熟。《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》(MasterChef)的原版来自澳大利亚，如今已在包括美国、中国在内的34个国家落户，衍生出了51个版本。此外，美国的 《地狱厨房》(Hel'sKitchen)、《顶级[DingJi]大厨》(TopChef)等同类节目[JieMu]，也在世界各地拥有大量忠实粉丝。

　　尽管面对选秀节目[JieMu]，厨师[ChuShi]们普遍心有余而力不足，在收视率方面没有任何胜算；但是，海量的广告植入，让美食节目[JieMu]将真金白银收入囊中，成为它赖以生存的根基。

　　现象《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》水土不服？

　　虽然东方卫视为《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》付出的版权费用很高，能请到歌手李宗盛、传奇厨师[ChuShi]刘一帆担任评审想必也代价不菲，但收视率完全无法与同样是“舶来品”的《中国好声音》相提并论，甚至连在同一播出平台的电视节目[JieMu]《中国达人秀》、《梦立方》也无法超越。

　　好在广告效益上，《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》并不吃亏。有网友评论：“《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》视觉效果不够华丽，刀具的牌子倒是无比醒目，它就像是一条不时插播节目[JieMu]的广告。”对此，该节目[JieMu]的导演陈晔解释，这是因为美食节目[JieMu]天生比其它节目[JieMu]更具有植入的空间。尽管未公开具体数字，但陈晔表示，其广告收入已足够回本并有所盈利。

　　除了连篇累牍的广告，《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》的毒舌评委也引起了巨大的争议。虽然有稳重的东方卫视当家主持人曹可凡压阵，但节目[JieMu]组中唯一一位专业评审、和平饭店行政副总厨刘一帆表现火爆，在镜头前经常咆哮甚至爆粗口，对选手所做菜品给予的诸如“澡堂子”、“狗屎”等恶毒评价，让不少观众都感觉难以接受。尽管刘一帆接受采访时多次表示，干厨师[ChuShi]这行就是如此，但仍被网友质疑过于作秀。

　　面对种种质疑，初来乍到的《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》能在内地站稳脚跟吗？

　　抢广告收视不重要

　　《法制晚报》(以下简称FW)：中国版《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》收视情况不太好，美版怎么样？

　　莫妮卡·斯托克 (以下简称斯托克)：

　　单从收视率上看，美食节目[JieMu]比起一般真人秀节目[JieMu]没有任何优势。《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》收视最高时，还不到《美国好声音》(TheVoice)的一半。其实对我们来说，收视率并不是我们最关心的。但如何将节目[JieMu]做得好看，能从其它同类竞争节目[JieMu]中抢来广告商，才是我们最重要的事情。

　　FW：美食节目[JieMu]的广告很好做吧？

　　斯托克：尤其是植入式广告。美食节目[JieMu]本身就有很多植入空间，锅碗瓢盆以及各式厨具都能顺利引入，这也是我们这类节目[JieMu]赖以生存的根基。

　　海外求“解”

　　其实在国外，美食综艺节目[JieMu]同样面临着类似的问题。在美国，就包括《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》(又译《厨艺大师》)、《顶级[DingJi]大厨》、《地狱厨房》等多档同类型节目[JieMu]，竞争更加激烈。美版《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》制作人莫妮卡·斯托克今晨接受了本报记者专访，揭示了这档全世界最火爆的美食综艺真人秀的生存之道，或许能为中国同行带来启示。

　　拼剪辑不直播就要“秀”

　　FW：既然不是直播，节目[JieMu]组会不会通过剪辑，让节目[JieMu]“秀”的成分更多一些？在中国这饱受质疑。

　　斯托克：我们没有直播节目[JieMu]的优势。通过剪辑让节目[JieMu]看上去更具有火药味，正是我们的关键，我不觉得这有问题。

　　在节目[JieMu]中，会有一个隐形的剧本，让选手们的个性有着不同的发展。就像在第三季的比赛中，纽约男孩瑞安人见人烦，而单亲妈妈蒙蒂也被人认为太武断。但事实上，这些选手人都很平和，只是由于节目[JieMu]时长和话题性的考虑，才显示出糟糕的性格。

　　FW：评审在节目[JieMu]中似乎有着不同的分工，而且其中至少有一位很“毒舌”，这是此类节目[JieMu]的定式吗？

　　斯托克：的确有分工，评审必须分别扮演红白脸的角色，但这些都是根据他们各自真实的性格来安排的。比如我们的节目[JieMu]中，格拉汉姆负责安慰和激励选手，乔则比较直接，他和戈登更多的会去扮演毒舌角色。这样搭配会让评判更有层次感，也更好看。

　　难公平“有故事”的选手带来双赢

　　FW：美国有这么多美食综艺节目[JieMu]，《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》得以立足的法宝是什么？

　　斯托克：毕竟烹饪的手法以及菜品都没有大的区别，所以选手成了我们与其它节目[JieMu]最大的不同点。相比之下，《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》更青睐于非专业类的厨师[ChuShi]，因为这样的比赛可看性和原创性更强。

　　FW：在中国，大家就对专业厨师[ChuShi]参赛很有看法。

　　斯托克：其实我们也承认，选手不能是绝对意义上的业余选手，都得是“准大厨”。因为选手水准得不到保障的话，节目[JieMu]就没法看了。我相信中国版也是这么考虑的吧。

　　FW：比赛中你们考虑的选手的技巧多，还是他的背景故事多？如何平衡比赛公平性和节目[JieMu]的可看性？

　　斯托克：坦白讲，虽然我们都期待公平的比赛，但是绝对的公平很难存在。在海选以及面试时，我们确实会考虑选手背景以及自身故事。

　　比如在最近结束的一季中，获得冠军的亚裔选手克里斯蒂，她本身是一个盲人，但是表现出来的拼搏和乐观为她赢得了不少观众，也让更多的人关注到了这个节目[JieMu]。当然，克里斯蒂的厨艺本来就是十分优秀的。这对我们来说就是一个双赢。

　　天生弊端 和观众难有互动

　　FW：你觉得这类节目[JieMu]面临的最大难题是什么？你们是怎么解决的？

　　斯托克：就跟每个国家都有“好声音”一样，《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》在很多国家也有不同的版本，如何创新——或者说改编，是制作方的最大难题。

　　我们在原版的基础上加入了不少特殊元素，有一期节目[JieMu]，我们甚至要求选手烹饪羊腰、牛百叶以及牛生殖器，这些西餐少用的食材，就能为节目[JieMu]带来新意，吸引观众。

　　FW：这么看来好像没有什么可以阻止“厨师[ChuShi]”了。

　　斯托克：美食节目[JieMu]有一个天生的弊端，那就是自身的距离感。整台节目[JieMu]与观众无法形成有效的互动，不管是《顶级[DingJi]厨师[ChuShi]》还是《顶级[DingJi]大厨》都一样。对观众而言，这些美食摸不着吃不到，而节目[JieMu]播出时长的限制也决定了无法将菜肴的完整制作过程呈现出来。这一点至今没有一个太好的解决方法。