这两天，一条关于“辽宁运往苏州570头牛感染[GanRan]炭疽杆菌”的传言通过[TongGuo]微博、QQ、短信等多种形式被不断转发，并在上海、北京、苏州等多地引发“牛肉[NiuRou]不能吃”的恐慌。23日，人民日报“求证”栏目记者[JiZhe]向辽宁、江苏、上海等有关[YouGuan]部门[BuMen]确认，该传言纯属谣言。

    疑问一：网上传言属实吗？

    【回应】 苏沪市场上的牛肉[NiuRou]未检出炭疽杆菌；辽宁未向苏州运送过相关批次病牛

    针对有关[YouGuan]传言，记者[JiZhe]23日采访了江苏省苏州市有关[YouGuan]负责人。该负责人告诉记者[JiZhe]，类似的传言今年8月份就曾在网络上流传。当时谣言的兴起和8月初江苏连云港赣榆县两名村民因接触病牛感染[GanRan]皮肤炭疽病、辽宁省沈阳等地发生人感染[GanRan]皮肤炭疽传染病疫情两件事情有关[YouGuan]。8月16日，江苏省卫生厅、省疾控中心等部门[BuMen]均对该传言进行[JinXing]了辟谣。但该谣言在微博、论坛上并未绝迹，10月20日前后，再度大规模传播，甚至通过[TongGuo]短信等方式“提醒”北京、上海等地市民。

    苏州市食品安全委员会办公室人员告诉记者[JiZhe]，针对近日传言，他们立即展开了调查，确认苏州市场无疫区牛及相关肉制品。苏州市农委有关[YouGuan]负责人称，自8月连云港发现病牛后，苏州已停止从疫区引进牛只及相关肉制品。网文中所提到的辽宁到苏州的该批次牛肉[NiuRou]，未检测出炭疽杆菌。

    记者[JiZhe]从连云港市有关[YouGuan]部门[BuMen]获悉，今年8月，该市赣榆县赣马镇半路村7名村民曾自行屠宰一头在运输途中病死的牛，其中两人经检查感染[GanRan]皮肤炭疽病，后来很快治愈出院。该批次牛和半路村其他的牛在专家的指导下，进行[JinXing]了专业处理，并未流向市场。

    记者[JiZhe]从辽宁省卫生厅获悉，辽宁并无所传的500余头染病的牛输入江苏。今年8月，辽宁沈阳等地曾发生人感染[GanRan]皮肤炭疽传染病疫情，确认7人发病。疫情发生后，当地各级政府采取应对措施控制住了疫情。辽中县肖寨门镇妈妈街村实施全面隔离封锁，严格禁止各种牲畜及肉制品进出，人员进出也要经过严格的防疫处理，并对病死牛进行[JinXing]了无害化处理。

    “目前，在江苏没有发现因吃加工煮透的牛肉[NiuRou]及其制品而导致炭疽病发生的事例。”江苏省疾病预防控制中心急性传染病防治所副所长鲍倡俊回应称，卫生疾控部门[BuMen]与公安部门[BuMen]保持着常态联系，追踪了所有可能的暴露人员，对其进行[JinXing]医学随访观察12天，没有发现1例观察人员出现可疑临床症状。

    上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华表示，上海食安办在几个月前就已经关注到这件事情。目前上海市场上的牛肉[NiuRou]均按照国家标准检测，今年以来，牛肉[NiuRou]及其内脏风险监测全部合格。

    疑问二：吃牛肉[NiuRou]会感染[GanRan]炭疽杆菌吗？

    【回应】 感染[GanRan]炭疽病主要在屠宰环节；吃煮熟的牛肉[NiuRou]而染病的可能性微乎其微　

    通常情况下，吃牛肉[NiuRou]感染[GanRan]炭疽杆菌的可能性有多大？炭疽病是怎么传播的？

    鲍倡俊介绍，炭疽病分为三个临床类型：皮肤型、肺型和肠型。皮肤型炭疽占所有病例的95%以上，主要是在屠宰、剥皮、放血、切割、清洗加工感染[GanRan]炭疽杆菌的病、死牛过程中，通过[TongGuo]破损皮肤和黏膜直接接触而导致的，人与人之间的传播非常罕见；肺型炭疽主要是在处理病、死牛的皮毛物品时，通过[TongGuo]呼吸系统吸入；肠型炭疽是由食用了生的或者未煮熟的病、死动物导致。后两种概率加起来不到5%。也就是说，炭疽杆菌主要通过[TongGuo]接触生牛的血液、脾脏等传播。一般情况下，吃牛肉[NiuRou]，尤其是加工煮熟的牛肉[NiuRou]及相关制品，感染[GanRan]炭疽的可能性微乎其微。

    “因此，对个人来说，预防的重点是不私自屠宰，剥食病、死的牲畜（牛、羊等），不饮用生的牛奶、羊奶；发现病死的牲畜要向当地农林部门[BuMen]报告；经常与食草性家畜接触的人，如饲养员、兽医、皮毛加工者等应采取防护措施，穿工作服、戴口罩与手套等。”江苏省疾病预防控制中心相关专家介绍。

    “上海市场上的牛肉[NiuRou]都是定点供应，必须有动物防疫检疫证明才能进入上海。”顾振华表示，“有问题的牛肉[NiuRou]肯定无法通过[TongGuo]检验检疫，因此是不会流入上海市场的。”（记者[JiZhe] 姚雪青 王伟健 王有佳 何勇）

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    多道安全关 防治炭疽病

    市场上流通的牛肉[NiuRou]要过多道安全关。首先，农林部门[BuMen]会对活牛，尤其是来自疫区的牛进行[JinXing]检疫，防止病、死牛肉[NiuRou]及其制品流入市场，这是防止人感染[GanRan]炭疽或其它人兽共患传染病（如布病）的根本性措施；其次，食品安全部门[BuMen]会对宰杀后的牛肉[NiuRou]制品进行[JinXing]检测，防止未经检验的牛肉[NiuRou]及其制品在市场上销售。

    卫生、疾控等部门[BuMen]通过[TongGuo]多项措施防治炭疽病：加大对临床医护人员，尤其是基础医护人员，有关[YouGuan]炭疽等人兽共患传染病相关知识的培训，使其能够第一时间发现可疑的病人，并报告至属地疾控机构；疾控机构做好调查和诊断方面的技术储备，在接到疑似疫情报告后第一时间开展调查、采样检测，对病例进行[JinXing]诊断或排除诊断；加强与农林部门[BuMen]的沟通，及时了解畜间炭疽等人兽共患病疫情发生情况。在发生食品安全事件后，也会采取相应措施做好疫情预防和控制。