从撑腰糕、神仙糕到重阳糕，姑苏传统节令小吃[XiaoChi]排起长龙；从中式快餐[KuaiCan]到日本料理，团膳快餐[KuaiCan]打起了“擂台”。昨天[ZuoTian]上午，在沪宁高速阳澄湖服务区，品味江南团膳小吃[XiaoChi]文化节拉开序幕，第七届江苏省创新菜烹饪技术比赛团膳快餐[KuaiCan]专场同时鸣金开赛，琳琅满目的各种小吃[XiaoChi]、团膳快餐[KuaiCan]美食，让人大饱眼福口福。

　　由市快餐[KuaiCan]行业协会主办的品味江南团膳小吃[XiaoChi]文化节，作为中国·苏州美食节的分项活动，将从昨天[ZuoTian]起延续到12月，文化节将推出江南特色小吃[XiaoChi]主题展览、餐饮业供应链食材设备与团餐品牌展示对接交易等。在昨天[ZuoTian]举办的团膳小吃[XiaoChi]展示，以及省创新菜烹饪技术比赛团膳快餐[KuaiCan]专场中，本地饭店酒家、团膳快餐[KuaiCan]业等知名企业，以及来自南京、无锡、扬州等35家餐饮企业的120余位烹饪高手，同场比拼切磋厨艺。“要在8元、16元的快餐[KuaiCan]中玩出新意，就像螺蛳壳里做道场，考的是真功夫”，据市快餐[KuaiCan]行业协会会长赵国明介绍，此次比赛共分团膳、快餐[KuaiCan]、商务简餐、家庭休闲餐4个项目，每份最低8元，最高50元，休闲餐饮（家庭餐）参赛标准为120元3人量，既要讲究色香味形器养意，又要注重实用性，反对花架子。

　　从昨天[ZuoTian]上午8点半起，大厨们披挂上阵，一展厨艺。“一套50元商务套餐[TaoCan]中，光食材就选用了15种”。从传统中式套餐[TaoCan]到日式料理、法式风味，大厨们十八般武艺一起上，各种新款快餐[KuaiCan]，让人眼花缭乱。传统的苏式酱鸭，和冷拌野山芹、高丽菜、紫包菜创新“混搭”，再加上婆婆焖蛋、绿叶稻香肉等苏帮家常菜，火龙果鲜贝炒芦荟、金丝虾球等流行菜，朱鸿兴推出的商务套餐[TaoCan]让人眼前一亮。据朱鸿兴董事长俞水林介绍，这套商务套餐[TaoCan]花了25分钟制作完成，在引进苏帮传统点心、菜肴的基础上，融合了多种口味风格，像色拉酱炸基围虾，就吸取了西餐做法。“现在饭店参与团膳快餐[KuaiCan]，每份20元到30元的套餐[TaoCan]是主流，既要大锅菜小锅炒，保持饭店特色，又要控制价格，是一个新课题”，据大鸿运董事长钟慎明介绍，大鸿运此次参赛的28元套餐[TaoCan]中，把苏式油爆河虾改良成油爆草虾，此外还加上了西式牛排、水果色拉等，中西合璧。

　　8元钱能吃点啥新花样？一家快餐[KuaiCan]企业大厨团队拿出的8元中式传统型套餐[TaoCan]中，大荤是青鱼鱼脯煎蛋清，小荤是鱼香肉丝，蔬菜是玉米粒小炒和青菜香菇，“虽然常规，但营养荤素搭配比较合理”，中国烹饪大师、非遗苏帮菜制作技艺传承人汪成说。另一套8元套餐[TaoCan]中，还引入咖喱糯米鸡、锦绣鱼米等东南亚风味菜。

　　昨天[ZuoTian]的比赛，通过菜品创意、食材搭配、营养平衡价廉物美等多项指标评比打分，共评出8位个人赛特金奖，并评出团体赛特金奖、金牌奖。